Our Wine

wine is a great way to connect people to agriculture.

ラモナ・バレーは、地中海性の気候と結晶土を含む力強い土壌によって、素晴らしいカリフォルニアワインを長年作り出してきました。クリスタルヒルビンヤードは、この恵まれたラモナ・バレーの地において、自然に粉砕された花崗岩と石英が豊富に含まれる山腹に苗木を植え、この土地の良さを最大限に利用しております。また、ブドウ木を通常より高密度に植え、近隣のブドウ木との競争を促し、より強い根を育てるようにしています。この方法で、ブドウへの水分が過剰に供給されるのを避け、根が土壌のミネラル成分を十分に吸収し、豊かなワインの味わいを生み出しております。ブドウの収穫時には、良質なブドウのみをすべて手作業で厳選し、発酵、醸造、樽熟成、瓶詰を経て、エステイトワインが出来上がります。

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ブドウを糖度25の状態で収穫し、粉砕することなく、茎だけ取り除いてワインセラーへ移し、発酵速度をスローダウンさせました。これにより、ぶどうの果汁と皮をより長い間共存させ、色と香りを高め、かつ、ドライ(辛口)な味わいを生み出しております。発酵から7日後に、ぶどうを優しく圧縮し、ステンレスタンクに入れております。熟成の間は、ワインをまろやかにする為に、空気を含ませる絞り出し作業を4回行っております。

外観

深みのある赤

香り

コーヒー、ヘーゼルナッツの香りが広がり、それを追いかけるようにラズベリー、ローズの香りが漂います。

味わい

完熟したラズベリー、そして深みのあるコーヒーの風味を感じ、エレガントな印象をもたらすとともに、微かな酸味とミネラルの絶妙なバランスが口の中に広がります。

Tasting Note

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シラーのブドウは、2016年9月14日に糖度23の状態

で収穫しました。我々の畑の一番上で育み、最も少ない水で育った結果、ブドウの根の成長はより促進され、“台地の力強い(earthy)テイスト”に仕上がりました。ドライ(辛口)なワインを作るため、温度の低い場所で8日間発酵させました。発酵の間、種からのタンニンを最小限にする為、ブドウを非常に優しく慎重にミックスしました。そしてさらにタンニンを最小限にする為、ブドウを圧縮することなく、ステンレスタンクへと移しました。

外観

美しい黒

香り

贅沢なブラックベリー、干しブドウ、ブルーベリーの香りに加え、エスプレッソの渋みを感じます。

味わい

ダークチョコレートとブラックオリーブの風味が広がり、スパイスと微かなオリーブが最後まで続きます。微かな酸味と滑らかなタンニンが力強くも品格の高い味を生み出します。

Tasting Note

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2016 年 9 月 2 日に、ブドウ糖度 23 の状態で収穫しました。その後、少し圧縮し、保冷タンクにいれて、華氏 55 度(摂氏12度)の状態で約3週間発酵させました。ワインの発酵が終わった後、次に、味を柔らかくする為に、ボトル詰めをする前の6か月間、フランス産のオーク樽に入れました。フルーツの香りが高く、後味がすっきりしています。
このワインはRVVA(サンディエゴワインコンペティション)において、銀賞を受賞しました。

外観

深い紫

香り

ラベンダー、ラズベリーに加えブラックリコリスの香りが広がります。

味わい

ミネラルと上品な酸味が調和し、また、ブラックフルーツ、ブラックペッパーの風味が最後につっくりと続きます。リッチでありながらも力強さも感じさせます。

Tasting Note

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2017年9月10日に、ブドウ糖度24.8の状態で3000ポンド(約1360kg)を収穫しました。その後、優しく圧縮し、約3週間ワインセラーで発酵させました。ワインの発酵が終わった後は、ボトル詰めする前の11か月間、スチールタンクに入れ熟成させました。

外観

鮮やかな金色

香り

とてもフレッシュでフルーティな、パイナップル、シトラスのような爽やかな香りが広がります。

味わい

リンゴ、レモン、シトラスの風味が口に広がり、また少し酸味のきいた軽やかさは、オーク樽とはまた違った爽やかな味を生み出しています。

Tasting Note

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カベルネソーヴィニヨンのブドウは、2016 年 9 月 24 日に糖度 24 の状態で収穫しました。深いフルボディのワインを作るため、茎を取り、温度の低い場所で 6 日間発酵させました。それから、優しくプレスした発酵前のぶどうをフランス産のオーク樽へと入れ、その後9か月間熟成させました。その後は他のわれわれのワインと同様、絞り出し作業を経ながら鮮度を高め、その後、ボトル詰めしました。

外観

​鮮やかな紫

香り

ローズの花びら、ラズベリーの上品な香りが漂います。それに加え、エスプレッソ、ペッパーコーンの微かな香りが強さを与えます。

味わい

完熟したラズベリー、ブルーベリーの甘さが広がりをみせ、そしてブラックティーとペッパーコーンが奥深い味にさせます。そして、ナツメグ、シナモンが優しく最後までゆっくりと続き、余韻を残します。

Tasting Note

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2017年9月10日に、ブドウ糖度24.8の状態で3000ポンド(約1360kg)を収穫しました。その後、優しく圧縮し、約3週間ワインセラーで発酵させました。ワインの発酵が終わった後は、ボトル詰めする前の11か月間、スチールタンクに入れ熟成させました。

外観

深い紫

香り

ラベンダー、ラズベリーに加えブラックリコリスの香りが広がります。

味わい

ミネラルと上品な酸味が調和し、また、ブラックフルーツ、ブラックペッパーの風味が最後につっくりと続きます。リッチでありながらも力強さも感じさせます。

Tasting Note

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